Désirez-vous réaliser une quiche créole ? Tous les ingrédients des Mascareignes sont réunis dans cette quiche créole : des brèdes, du poisson fumé, une pâte croustillante, un flan salé des épices (piment et curcuma) Késako des brèdes ? Les brèdes sont des feuilles comestibles par exemple du cresson, des brèdes mafane, des épinards, pak-choï … …
Désirez-vous réaliser le gâteau de patates douces, le gâteau préféré des Réunionnais ? Ce gâteau merveilleux réunit les grands et les petits. Et pour le parfum, vous hésitez entre la vanille, le rhum et les fruits secs… Le choix des patates douces Votre cœur bat entre la patate douce blanche ou orange. Pour ma part, je …
Petite, cette confiture de potirons ou de citrouilles faisait partie de mes confitures préférées. Ce goût et cette texture ont bercé toute mon enfance. Et c’est une recette facile et rapide à préparer. Cette belle couleur orange de la confiture de potirons nous invite à la déguster, pendant toute l’année. Mais lors de la période …
Faites-vous une différence entre les achards, les pickles ou les chutney ? Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc et les chutneys sont des préparations de légumes ou de fruits, ou un mélange des deux, cuits avec du sucre, des …
Un poulet à la vanille Bourbon : souvenirs de vos vacances à la Réunion. À votre retour, vous souhaitez réaliser cette recette et la faire déguster autour de vous. Aussi, je vais vous transmettre tous les secrets de ce poulet à la vanille Bourbon. Un peu d’histoire À l’origine, c’est Mme Annibal à Bras-Panon (Ile …
Avez-vous envie de déguster un rougail de saucisses comme à La Réunion ? Pour pouvoir réaliser ce plat, le choix de la saucisse est important : fumée ou fraîche. La saucisse créole est à base de porc et d’un mélange de poivre, de muscade, d’ail et de thym… À La Réunion, une saucisse fumée est une …
Comment désirez-vous déguster une banane, crue ou cuite, froide ou chaude ? Ou tout simplement en pâtisserie ! Ce gâteau banane parfumé au rhum brun et à la vanille sera servi en dessert ou au goûter. Et il fera la joie des petits et des grands. Le gâteau banane, dessert traditionnel, familial est très facile …
Un cari de moules, parfum de vacances avec le rouge de la tomate, le jaune du curcuma et la chaleur du piment, le bon cari moules. Mais dit-on cari, carry, cary, curry : cari vient du mot tamoul « kari » qui signifie plat mijoté, un ragoût composé de viande, de poisson ou de légumes, cuits dans une …
