Originaire d’Italie, le pain de Gênes est un gâteau reconnu comme un grand classique de la pâtisserie française. Son nom est trompeur parce que ce n’est pas du pain, mais un gâteau à base d’amande.

Le pain de Gênes : Un pain voyageur

Aussi j’ai parfumé ce pain de Gênes avec de la vanille et du rhum et sans oublier ce petit goût de pâte d’amande. Aussi c’est le gâteau idéal pour le goûter (pour les enfants sans le rhum, naturellement) et au fil du temps, sa légèreté vous séduira.

INGRÉDIENTS

250 g d’amandes en poudre

5 œufs

160 g de beurre

250 g de sucre

80 g de farine

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

RECETTE

1. Préchauffez le four th 200°
2. Faites fondre le beurre
3. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre suivant :

amandes en poudre
• œufs
• beurre fondu
• sucre
• farine
• rhum
• vanille

4. Beurrez un moule à cake
5. Versez la pâte obtenue dans le moule à cake
6. Enfournez le tout dans le four pendant 1 h à 1 h 30.
7. Lorsque le gâteau est doré au-dessus.
8. Recouvrez avec du papier aluminium.
9. Surveillez régulièrement, car le centre doit être cuit à cœur.

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