Rougail saucisses

16 août 2014 2 Par ladyrhum


Plat emblématique de l’Ile de la Réunion

Ce plat peut être réalisé avec des saucisses fumées ou des saucisses fraîches par exemple des saucisses de Toulouse ou de campagne. Il y a 2 écoles, le rougail de saucisses sans curcuma ou le rougail de saucisses avec du curcuma et des épices, ail et gingembre pilés

Rougail saucisses Recette de Lady Rhum
PRougail saucisses

Pour : 6 pers Temps de cuisson : 40 min Matériel : une marmite
M

INGRÉDIENTS

  • 6 saucisses fumées ou fraîches
  • 5 cl Huile
  • 300 gr oignons hachés finement
  • 300 gr tomates coupées en morceaux
  • Piments verts écrasés (Selon goût)
  • Gros piments (selon les gouts) coupés en julienne

RECETTE

1. Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire blanchir qu’une fois, en les piquant à la fourchette. Sinon répéter cette opération 2 ou 3 fois.
2. Ensuite rincer les saucisses et les remettre à cuire dans 1/2 cm d’eau.
3. Dès que l’eau s’est évaporée totalement, rajouter l’huile.
4. Après faire rissoler les saucisses.
5. Les saucisses dorées, les couper en morceaux environ 1cm d’épaisseur
6. Ajouter les oignons et les piments écrasés, laisser roussir
7. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux
8. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes
9. La sauce doit être épaisse et courte.
10. Enlever les graines à l’intérieur des gros piments
11. Couper les gros piments en julienne
12. Les ajouter en fin de cuisson

CONSEILS

Servir avec du riz blanc

Rougail saucisses Recette Lady Rhum
Rougail saucisses