Un poulet à la vanille Bourbon : souvenirs de vos vacances à la Réunion. À votre retour, vous souhaitez réaliser cette recette et la faire déguster autour de vous. Aussi, je vais vous transmettre tous les secrets de ce poulet à la vanille Bourbon.
Un peu d’histoire
À l’origine, c’est Mme Annibal à Bras-Panon (Ile de la Réunion) qui a créé la recette de canard à la vanille. Pour la petite histoire, en 1986, le maire, de l’époque, Paul Moreau demande à Mme Annibal de bien vouloir représenter, la commune de Bras-Panon, à un concours culinaire à la Foire agricole avec pour thème “la vanille”.
Lors de cette foire, Mme Annibal a élaboré la recette du canard à la vanille et elle a remporté ce concours. Depuis ce jour, le canard à la vanille est un plat incontournable de La Réunion.
Le poulet à la vanille, saveur délicieuse et délicate
J’ai eu envie de manger un canard à la vanille, mais hélas ! pas de canard sous la main. En revanche, j’avais, à ma disposition, un beau poulet fermier alors je me suis dit pourquoi pas !
Pour le mot de la fin, je dirai “oui” nous pouvons faire la recette avec du poulet parfumé à la vanille de Bourbon.
Mais le choix du poulet est très important et je vous conseille un poulet fermier, un poulet à label, élevé en plein air…
INGRÉDIENTS
1 poulet fermier coupé en morceaux
3 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
5 cl rhum brun ou rhum arrangé à la vanille
2 gousses de vanille
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
50 cl de bouillon de poulet
Sel
Poivre
RECETTE
La veille
1/ Préparez la marinade avec sel, poivre, extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d’huile
2/ Faites des entailles sur la chair du poulet et avec un pinceau, badigeonnez les morceaux de poulet avec de la marinade
3/ Laissez macérer pendant 24 heures
4/ Ensuite, préparez le bouillon de poule
Le lendemain
1/ Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe huile
2/ Faites revenir les morceaux de poulet. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés.
3/ Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte et les mélangez bien
4/ Saupoudrez avec la farine et l’incorporer bien
6/ Mouillez avec le rhum brun ou le rhum arrangé à la vanille. Recouvrez au ¾ avec un peu de bouillon de poule
Dès que la sauce frémit, baissez le feu et laissez cuire doucement, pendant 30 minutes
Là-dessus, ajoutez les gousses de vanille et laissez cuire encore pendant 20 minutes.
Astuces
Servez avec du riz blanc à la créole
