Poulet à la vanille de l’Ile de la Réunion

21 septembre 2014 0 Par ladyrhum


Un vrai délice avec une saveur délicate …

J’ai décidé de prendre un peu de liberté avec cette recette de poulet à la vanille de l’Ile de la Réunion.

Car d’origine, la recette est faite avec du canard et elle a été crée par Mme Annibal à Bras-Panon (Ile de la Réunion).

Pour la petite histoire, en 1986, le maire, de l’époque, Paul Moreau demande à Mme Annibal de bien vouloir représenter, la commune de Bras-Panon, à un concours culinaire à la Foire Agricole avec pour thème “la vanille”.

Lors de cette foire, Mme Annibal a crée la recette du canard à la vanille et elle a remporté ce concours

Depuis ce jour, le canard à la vanille est un plat incontournable de l’Ile de la Réunion

Pour le mot de la fin, je dirai “oui” nous pouvons faire la recette du poulet à vanille de l’Ile de la Réunion mais le choix du poulet est très important je vous conseille un poulet fermier, un poulet à label, élevé en plein air

Poulet à la vanille Bourbon
Poulet à la vanille Bourbon

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 cl rhum brun ou rhum arrangé à la vanille
  • 2 gousses de vanille
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 50 cl de bouillon de poulet
  • Sel
  • Poivre

RECETTE

La veille
Préparer la marinade avec sel, poivre, extrait de vanille, 2 cuillères à soupe d’huile
Faire des entailles sur la chair du poulet et avec un pinceau, badigeonner les morceaux de poulet avec de la marinade
Laisser macérer pendant 24 heures
Préparer le bouillon de poule

Le lendemain
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe huile
Faire revenir les morceaux de poulet
Lorsque les morceaux de poulet sont dorés
Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte et bien mélanger
Saupoudrer avec la farine et bien incorporer
Mouiller avec le rhum brun  ou le rhum arrangé à la vanille                 Recouvrir au ¾ avec un peu de bouillon de poule
Dès que la sauce frémit, baisser le feu et laisser cuire doucement, pendant 30 minutes
Ajouter les gousses de vanille et laisser cuire encore pendant 20 minutes

CONSEILS

Servir avec du riz blanc