Cari Moules

4 août 2014 0 Par ladyrhum

Ce cari moules sent bon les vacances avec le rouge de la tomate, le jaune du curcuma et la chaleur du piment.

Mais dit on cari, carry, cary, curry :

Cari vient du mot tamoul  “kari” qui signifie plat mijoté, un ragoût composé de viande, de poisson ou de légumes, cuit dans une sauce plus ou moins épicée.

Les anglais emploient le mot curry

Comme à la Réunion

Le cari moules est un plat quotidien à l’Ile de la Réunion

Mais d’une manière générale, le cari, dans la cuisine créole réunionnaise, est à base de poulet, de poisson, de viande …des piments, des tomates, des oignons … du curcuma, du gingembre …

Le cari à la Réunion était cuisiné, autrefois, au feu de bois et dans une marmite créole en fonte.

Et tous les caris sont servi avec du riz

Même si le plus souvent les moules sont dégustées avec des frites mais à L’Ile de la Réunion nous gardons la tradition de servir le cari moules avec du riz blanc.

Cari de moules

Quantité : 3 pers Temps de cuisson : 30 min Matériel : une marmite M
Difficulté : facile

INGRÉDIENTS

  • 1kg500 moules (500 g de moules par personne)
  • 200g oignons émincés finement
  • 50g ail pilé
  • piments selon vos goûts

30g gingembre pelé
2 cuillères à café de curcuma
200g tomates concassées thym sel
1 dl huile

RECETTE

  1. Émincer les oignons finement dans le sens de la longueur
  2. Piler dans un mortier ail, piment et gingembre
  3. Chauffer l’huile dans la marmite
  4. Faire roussir les oignons quand ils sont transparents
  5. Ajouter le mélange pilé et tout mélanger
  6. Ajouter les tomates, le thym, curcuma et le sel
  7. Faire cuire les tomates rajouter 25cl d’eau pour avoir de la sauce qui doit avoir la consistance d’un coulis de tomate, ni trop épais et ni trop liquide
  8. Nettoyer les moules
  9. Rajouter les moules dans la sauce.