Shrubb : punch de Noël

Shrubb : punch de Noël

18 novembre 2019 0 Par ladyrhum

Le Shrubb ou punch de Noël est une liqueur antillaise à base d’écorces d’oranges et de rhum blanc.

Le shrubb est une recette traditionnelle martiniquaise qui a traversé les siècles. Mais elle reste d’actualité parce que lors des réveillons de Noël, elle est toujours autant appréciée. C’est la note de douceur après le repas avec ce bon goût d’orange et sucré.

De plus, elle est réalisée à cette période, car c’est la saison des oranges aux Antilles.

Noël approche : préparation du shrubb

Le Shrubb se prépare en deux étapes : d’abord, c’est la confection de l’essence d’orange proprement dite et ensuite la fabrication de la liqueur.

INGRÉDIENTS

5 à 6 oranges

1 litre de rhum blanc de 49° à 50°

1 gousse de vanille

RECETTE

1/ Préparation de l’essence d’orange.

Peler l’écorce des oranges en enlevant la partie blanche.

Mettre les écorces d’orange, au four thermostat 60°, pendant deux heures, afin de les déshydrater.

Si vous êtes patient, faites-les sécher pendant six mois à un an à l’air libre dans un endroit sec.

Mettre les pelures d’oranges sèches et refroidies dans une bouteille.

Rajouter la gousse de vanille fendue.

Et recouvrir de rhum.

Laisser macérer pendant 1 mois ½ (40 à 50 jours).

2/ Fabrication de la liqueur, quelques jours avant Noël
50 cl d’essence d’orange
75 cl de rhum blanc
75 cl de sirop de canne à sucre

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.

Versez la liqueur dans les bouteilles stérilisées.

CONSEILS

Cette liqueur se conserve dans un endroit sec et à température ambiante.

Consommer avec quelques glaçons !