Gâteau à la kriek, connaissez-vous la kriek, cette bière belge, fruitée et aromatisée brassée à partir de cerises acides ? Vous, peut-être pas ! Mais je vous assure que tous les Belges ont goûté, au moins une fois, dans leur vie, cette bière.
Au début, je souhaitais réaliser un gâteau à la bière. Connaissez-vous le gâteau au chocolat et à la bière Guinness ? un incontournable dans la pâtisserie irlandaise. (eh oui, je fais des infidélités au rhum, mais c’est pour la bonne cause !!!).
Mariage des fruits, de la bière et du cacao
Et en faisant mes courses, les cerises étaient là devant moi. Elles étaient belles et charnues. Donc cela m’ait apparu comme une évidence, un gâteau à la kriek, aux cerises et au chocolat. Bon, je remplace : la bière Guinness par de la kriek, je garde le chocolat et je rajoute les cerises.
Voilà, c’est à vous de jouer maintenant…
INGRÉDIENTS
350 g de cerises
250 g de farine
160 g de sucre
1 sachet de levure
25 cl de kriek
200 g de chocolat noir
20 cl d’huile
5 œufs
RECETTE
La veille
1/ Dénoyautez les cerises
2/ Faites-les macérer dans la kriek
Le lendemain
Préchauffez le four th 6/7 – 180°
1/ Égouttez les cerises et gardez le jus
2/ Faites fondre le chocolat, quelques minutes, au four à micro-ondes
3/ Séparez les blancs des jaunes d’œufs
4/ Mélangez la farine et la levure
5/ Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la mixture devienne clair et mousseux
6/ Introduisez délicatement à ce mélange l’huile, le chocolat fondu, la farine incorporée à la levure, la kriek et les cerises dénoyautées.
7/ Montez les blancs en neige et les incorporer sans les casser à la pâte
8/ Beurrez un moule à savarin, versez la pâte et faites cuire environ pendant 45 minutes
