Poulet à la marocaine


Lady Rhum, Les Recettes, Maroc, VOLAILLES / samedi, mai 9th, 2015

Maman a une envie d’évasion

Le poulet et les légumes sont cuits au four, dans un bouillon épicé
Cette recette est originaire d’Erfoud au sud du Maroc

Poulet à la marocaine

1 oignon haché finement
2 gousses d’ail
50 cl de bouillon de poulet
1 poivron
2 navets
3 courgettes
4 carottes
1 citron confit
50 cl de bouillon de poulet
4 cuisses de poulet
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe épice pour couscous (ras-el-hanout)
½ tasse d’olives noires
200 g de couscous
1 piment rouge sec haché finement

1. Préchauffez le four th 160°
2. Préparez le bouillon avec 1 cube de poulet et 50 cl d’eau
3. Épluchez les carottes et les navets
4. Et coupez tous les légumes en 2
5. Coupez le citron en quartiers
6. Hachez l’oignon et l’ail finement
7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif
8. Et faites dorer les morceaux de poulet
9. Salez et poivrez le poulet
10. Puis retirez les morceaux de poulet de la cocotte
11. A la place, ajouter l’oignon et l’ail
12. Et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
13. Ajouter l’épice à couscous et le piment et laissez cuire pendant 5 minutes
14. Versez le bouillon chaud
15. Ajoutez les légumes
16. Couvrez la cocotte et faites cuire au four pendant 1h00
Le couscous
1. Faites bouillir 50 cl eau salée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2. Ensuite rajoutez le couscous et laissez les graines gonflées
3. Lorsque l’eau sera totalement absorbée, remuez les graines avec une fourchette
4. Mettez le couscous dans un bol fermé, pendant 2 minutes au four à micro-ondes
5. Après ajoutez une noix de beurre et égrainez une 2ème fois avec une fourchette
Epices pour le ras-el-hanout
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
¾ cuillère à cannelle moulu
¾ cuillère à café de poivre noir moulu
¾ cuillère à café de poivre blanc moulu
½ cuillère à café de piment Jamaïque moulu
½ cuillère à café de muscade moulu
¼ cuillère à café de clou de girofle moulu

Poulet à la marocaine

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