Clafoutis aux cerises, parfumé au rhum

5 août 2019 0 Par ladyrhum

Comme chaque année, nous sommes impatients de voir apparaitre, sur notre table, cette recette familiale : le clafoutis aux cerises.

Clafoutis aux cerises - Recette par Lady Rhum
Clafoutis aux cerises, parfumé au rhum

Authenticité et transmission

Mon ancien voisin était pâtissier, il m’a transmis cette recette authentique de clafoutis aux cerises. Et cet homme charmant, aujourd’hui, n’est plus parmi nous.

Aussi chaque fois que je fais sa recette, j’ai une pensée pour lui et c’est ma manière de lui rendre hommage.

Naturellement, j’ai un peu revisité, sa recette, en rajoutant du rhum brun.

Alors, aujourd’hui, nous avons un clafoutis aux cerises et parfumé au rhum brun.

Avec ou sans les noyaux ?

Un autre point très, très… important, ce clafoutis aux cerises, parfumé au rhum devons-nous le faire avec ou sans les noyaux ? Un vrai dilemme !!!

Personnellement je garde les noyaux, pour 2 raisons :

La première, je trouve que, lors de la cuisson, les cerises restent fermes et le clafoutis n’est pas détrempé par le jus des fruits

Et la deuxième, pour un gain de temps car je suis un peu paresseuse.

A vous de faire votre choix avec ou sans noyaux…

INGRÉDIENTS

750 gr de cerises

4 œufs

¼ litre de lait

140 gr de farine

60 gr de sucre

10 cl d’huile

10 cl de rhum brun

3 cuillères à soupe de rhum

RECETTE

La veille
Équeutez les cerises
Faites-les macérer dans le rhum toute la nuit

Le lendemain
1. Faites préchauffer le four th 6/7 – 200°
2. Mélangez les 4 œufs avec la farine, l’huile et un peu de lait
3. Rajoutez le sucre, le reste de lait et mélangez
4. Complétez avec 3 cuillères à soupe de rhum brun
La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes
5. Beurrez le plat
6. Versez une louche de pâte dans le plat
7. Le mettre dans le four et le faire cuire, pendant 5 minutes
8. Ensuite sortir le plat du four
9. Étalez les cerises sur la pâte cuite
10. Verser le reste de la pâte
11. Faire cuire pendant 30 minutes th 6 /7 – 200°