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Ananas Victoria et vanille Bourbon rhum arrangé
Rhum arrangé
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Poulet à la marocaine - Lady Rhum
Poulet à la marocaine
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Poulet au lait de coco
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Taboulé
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cake au vin rouge, au chocolat, à la poire
Cake au vin rouge et aux poires
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Charlotte aux poires
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Cheesecake au safran
Gâteau tison -Lady Rhum
Gâteau Tison
Gâteau de banane
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Confiture de potiron
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Clafoutis aux cerises et au rhum
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Flan à la confiture de letchis/litchis
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Clafoutis aux mirabelles
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Gâteau patate douce
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Moelleux au chocolat noir
Mousse au citron parfum mojito
Mousse au citron parfum mojito

Pain de Gênes Lady Rhum
Pain de Gênes
Pannukaku
Pannukaku
Salade de fruits façon mojito
Salade de fruits façon mojito
Tarte tatin à la banane
Tarte renversée bananes et flambée au rhum
Tarte au miel
Tarte au miel
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Cookies au chocolat et à la noix de coco
Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc parfumé au rhum arrangé combava
Gâteau chocolat cerises et kriek
Gâteau à la kriek, aux cerises et au chocolat
Gâteau renversé à l'ananas parfumé au rhum arrangé
Gâteau renversé à l’ananas

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  • Les ACHARDS DE LÉGUMES, 😋 un incontournable de la cuisine réunionnaise.

J'♥️ les  achards  de légumes
J'♥️ le croquant des légumes
J'♥️ le parfum des épices (gingembre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma)
J'♥️ dans un sandwich, en  accompagnement avec un bon cari ou avec un rôti de viande, de poulet.
En un mot, les achards de  légumes  se consomment à toutes  les sauces et dans toutes les occasions ♥️♥️♥️♥️ 

LES INGREDIENTS :
1 kg de carottes coupées en julienne 
1 kg 300 de choux blanc coupés en fines lamelles 
500 gr de haricots verts
4 de gros piment vert 🌶
400 gr d’oignons coupés en rondelles 
100 gr de gingembre 
1 tête d’ail pelé 
3 de petits piments (facultatifs) 
Sel 
1 cuillère à soupe de cumin moulu 
1 cuillère à soupe de moutarde moulue ½ cuillère à café de fenugrec moulu 
1 cuillère à soupe de curcuma 
200 gr de citron 🍋🍋🍋
Vinaigre blanc

La suite de la recette :
👉 Voir au-dessus dans la Bio
OU
💻 https://www.ladyrhum.com/recettes-les-achards-de-legumes/

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  • Dans nos sachets de rhum arrangé, les belles rondelles d'ORANGE 🍊🍊 seront parfaites pour préparer votre propre rhum arrangé !

💻👉 https://www.ladyrhum.com/

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  • Etes-vous  au courant que la VANILLE DE L'ÎLE DE LA RÉUNION est dotée, depuis le 1er septembre 2021, d'un label Indication Géographique Protégée (IGP) ?

Grâce à ce label, la VANILLE DE L'ÎLE DE LA RÉUNION bénéficie d'une garantie d'origine et de qualité au niveau de l'Union européenne.
La zone de production va de Sainte-Marie à Saint-Joseph ⛱ et seulement 76 agriculteurs 😘 peuvent prétendre à ce label.

Le cahier des charges de la dénomination "Vanille de l’île de La Réunion" prévoit 3 formes de commercialisation :
👉 la vanille « sèche » : gousse entière avec une texture souple et malléable, elle se plie, mais ne se casse pas.
👉 la vanille « fraîche » : gousse entière, charnue, brillante.
👉la vanille « givrée » : avec à la surface de cristaux de vanilline qui peuvent prendre de différentes formes : cristaux à facettes, en étoiles, aiguilles, en grains de sucre.

La vanille de l'Île de La Réunion labellisée est vendue dans des contenants hermétiques fermés et avec un étiquetage spécifique d'IGP de l'Union européenne. Et le sous-vide est interdit.

Pour votre prochain rhum arrangé à la vanille, pensez-y !!! ❤️❤️

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  • Voici une idée pour accompagner bientôt vos pique-niques, vos barbecues, vos repas  près de la piscine ⛱… LA QUICHE CRÉOLE.

Pour réussir cette QUICHE SALÉE,  vous  aurez besoin de : 
- 200 à 300 gr de  brèdes 🥬 :  cresson ou brèdes mafane, ou épinards ou pak-choï
- 4 tranches  de poisson fumé par exemple espadon ou thon ou marlin ou truite ou flétan ou saumon
- 1 pâte feuilletée ou brisée 
- 20 cl lait - 20 cl crème fraîche - 4 œufs - sel et poivre
- Des épices (gingembre et curcuma), piment 🌶 (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon et 1 gousse d’ail

▪️ Chauffez le four 180° à 200°.
▪️ Foncez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond de la tarte.
▪️ Préparez le flan salé, bien mélanger : Les œufs, le lait et la crème fraîche, le sel et le poivre, le curcuma
▪️ Coupez le poisson fumé en julienne.
▪️ Laver les brèdes et puis les hacher très finement sur une planche
▪️ Pilez l’ail, les piments, le gingembre et le sel 🧂.
▪️ Hachez l’oignon finement.
▪️ Chauffez l’huile dans la marmite.
▪️ Faites roussir les oignons, ensuite l’ail, les piments et le gingembre pilés et laissez revenir quelques secondes.
▪️ Rajoutez-les brèdes et bien mélanger jusqu’à l’évaporation complète de l’eau des feuilles.
▪️ Égouttez les  brèdes  et ensuite les rajoutez à la julienne de poisson sur la pâte
▪️ Versez le flan salé.
Laissez cuire pendant 20 minutes au four.

Servons cette quiche créole avec un p'tit punch 🍷

Bon app 😘

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  • Vous souhaitez préparer votre PREMIER RHUM ARRANGE, mais vous êtes novice !

Pour le 1er d’abord, LA SIMPLICITÉ est le mot d’ordre, c'est-à-dire 1 fruit et 1 épice au choix et pour la quantité 1/3 du volume du contenant.

Voici un résumé des questions que vous me posez régulièrement :

- Quel RHUM dois-je choisir ? Le rhum que vous appréciez.

- Et pour le SUCRE, quelle est la dose ? Le sucre très peu au début, car après quelques mois de macération, vous rajouterez selon vos goûts.

- Combien de temps pour la MACÉRATION ? La qualité requise pour préparer du rhum arrangé est la patience donc 3 mois, c'est trop juste, 6 mois un peu mieux et 1 an, ce serait l’idéal…. Mais vous avez la liberté d’aller au-delà.

- Et la FILTRATION est-ce important ? La filtration n’est pas une obligation, mais si vous l’effectuez, la macération optimale de votre rhum arrangé doit être atteinte.

- Où dois-je CONSERVER mes bouteilles de rhum arrangé ? J’ai envie de dire où vous le désirez parce que certains les mettent au soleil (sur les toits des maisons ou sur le radiateur…), d’autres au contraire à l’abri de la lumière. (cave, dans un meuble…).

Et je rajouterai un autre point important :
- Certains fruits s’oxydent à la lumière, par exemple la banane, c'est-à-dire que la couleur du fruit change, mais le goût n’est pas altéré.

- Et n’oubliez pas de : GOÛTEZ, GOÛTEZ… Et un jour, vous vous direz, « voilà, c’est le rhum arrangé que j’aime » cela signifiera que vous avez trouvé votre propre dosage.

En un mot, des fruits de qualité + votre rhum préféré + sucre roux de canne ou miel ou sirop de canne + bocal ou bouteille hermétique + temps de macération = votre rhum arrangé fait maison.

💻👉 https://www.ladyrhum.com/

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