À la Réunion, nous n’avons pas de cerises, comparables à celles que vous pouvez trouver, sur les étals des marchés métropolitains. Et, la raison est très simple, il ne gèle pas suffisamment.
Cerises pays ou tropicales
Les cerises dites acérolas ou cerises de la Barbade sont courantes aux Antilles, au Brésil et à la Guyane. Ainsi, à La Réunion, la cerise de Cayenne est connue sous le nom de pitanga. Ces cerises pays ou tropicales se déclinent en différentes saveurs d’une variété à l’autre.
Pour ma recette de rhum arrangé aux cerises, une amie m’a offert des cerises très rouges et charnues de son jardin belge. C’est une recette simple et rapide et comme je ne dénoyaute pas les cerises, je gagne du temps.
De plus, j’aime que le fruit reste entier pour une utilisation ultérieure.
Ainsi, après avoir bu le rhum arrangé, vous aurez la possibilité de faire revivre les cerises macérées avec ce délicieux rhum, par exemple dans des salades de fruits… voire dans des tiramisus, gâteaux, cheesecakes, moelleux au chocolat…
Mais… attention, j’ai un bon souvenir des cerises imbibées de rhum, elles étaient délicieuses, je devrais dire très savoureuses… Alors voilà, une cerise par-ci et une cerise par là… Et, je n’avais pas réalisé… Je n’étais pas ivre, mais c’était bien, très bien…
Lire aussi : Clafoutis aux cerises parfumé au rhum
INGRÉDIENTS
1 kg de cerises
1 litre de rhum blanc, par exemple charrette 49°
100 grammes de sucre de canne
1 gousse de vanille fendue en deux
RECETTE
1/ Lavez les cerises
2/ Enlevez les queues des cerises, mais ne les dénoyautez pas
3/ Mettez les cerises dans le bocal
4/ Ajoutez le sucre et la gousse de vanille
5/ Couvrir de rhum
6/ Laissez macérer au moins trois mois.
Ce serait vraiment génial de laisser un commentaire et de taguer #ladyrhum !
