Rhum arrangé fraise et poivre - Recette par Lady Rhum
Rhum arrangé

Rhum arrangé fraise et poivre

Dès que les fraises arrivent sur les étalages, nous pensons au printemps, les jours s’allongent et les jupes se raccourcissent.

La première fois que j’ai réalisé un rhum arrangé fraises, franchement, ce ne fut pas une grande réussite. Aussi, pendant de nombreuses années, je n’ai pas voulu le refaire et là en voyant ces belles fraises, j’ai eu une envie, de nouveau, de tenter l’expérience en modifiant la recette précédente donc j’ai rajouté du poivre.

Car j’ai eu envie de marier la douceur des fraises avec le piquant du poivre : un rhum arrangé fraise et poivre !

La douceur et l’épicé

Pour le poivre, il y a différentes variétés de poivres : le poivre de Madagascar, de Lampong, le poivre long… etc. avec des couleurs différentes : poivre noir, blanc ou rouge.

Mais je vous déconseille le poivre du Sichuan, car le bon dosage est difficile. Trop de poivre du Sichuan tuera le goût des fraises. Le rôle du poivre est de rehausser le goût de la fraise et non le tuer. Donc la qualité et la quantité du poivre sont très importantes.

Et enfin un dernier point, je vous suggère du poivre en grains c’est plus esthétique et ensuite, plus facile, pour les filtrer le rhum arrangé.

Dans tous les rhums arrangés, le point important est l’équilibre entre tous les ingrédients.

INGRÉDIENTS

1 litre de rhum blanc par exemple charrette 49°

500 gr de fraises

1 cuillère à soupe de poivre noir

2 cuillères à soupe de sucre de canne ou 8 cl sirop de canne

RECETTES

1/ Équeutez les fraises
2/ Coupez-les en 4
3/ Mettez les fraises dans un bocal
4/ Rajoutez le poivre, le sucre ou le sirop de canne et le rhum
5/ Laissez macérer pendant 3 mois au minimum


ASTUCES

Si vous trouvez que le goût du poivre est trop prononcé, n’hésitez pas à enlever les grains de poivre et filtrez le rhum, au bout de quelques semaines.