Paella au four

Paella au four

7 février 2019 0 Par ladyrhum

Avec cette recette de paella au four, votre assiette aura un air de vacances. Alors, j’entends bien : « on ne peut pas appeler ça de la paella », mais tous les ingrédients de la paella sont bien présents : le riz rond, le safran…

Finalement, cette recette existe bien et elle est originaire de Valence en Espagne.

La paella au four : le riz de Maïtena

D’abord, nous préparons un bon bouillon de poulet aromatisé avec du safran. Et après le riz et les autres ingrédients sont immergés dans le bouillon de poulet et ensuite ce plat est cuit au four. Essayer cette paella, c’est l’adopter !

En conclusion, c’est une recette rapide, facile, cuite au four et en un mot, elle se fait presque seule.

INGRÉDIENTS

300 g de chorizo

150 g de porc maigre

12 moules

10 crevettes crues

4 pilons de poulet

poivron vert en lamelles

oignon blanc coupé en lamelles

1 boîte de tomates pelées

2 gousses d’ail

1 l de bouillon de volaille

700 g de riz rond

Safran

Huile d’olive

RECETTES

1/ Préchauffez le four à 200°
2/ Coupez le porc en morceaux
3/ Faites un bouillon de poulet avec le safran et laissez refroidir
4/ Chauffez l’huile d’olive, dans une poêle (ou dans un plat en terre qui peut aller sur le feu)
5/ Faites dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive, ensuite les égoutter et les conserver
6/ De la même façon, faites revenir les chorizos, le poivron, les crevettes, les égoutter et réserver
7/ Ensuite, faites sauter les morceaux de porc à feu doux
8/ Rajoutez l’oignon en lamelles et l’ail écrasé.

9/ Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez les tomates pelées. Faites réduire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
10/Dans le plat en terre, mettez les morceaux de porc et la sauce de tomate ainsi que le bouillon de volaille safrané, puis laissez-le réduire
11/Rajoutez le riz : portez à ébullition, dès les premiers bouillons, sortez immédiatement le plat du feu.
12/ Sur le riz, disposez les morceaux de poulet, les crevettes, les moules, le chorizo, le poivron 
11/ Mettez le tout dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes à 15 minutes.

ASTUCES

Enfin, laissez le plat se reposer quelques minutes avant de la servir.
S’il manque un peu de cuisson au riz, vous pouvez couvrir le plat en terre, avec des feuilles d’aluminium, pendant 5 minutes au minimum.