Gâteau au fromage blanc parfumé au rhum arrangé combava


Allemagne, DESSERTS, La table de Lady Rhum, Lady Rhum, OEUFS / lundi, février 26th, 2018

La cousine du cheesecake

Gâteau au fromage blanc parfulé au rhum arrangé combava

 Il y a 35 ans, à Briançon, une amie d’origine allemande m’a fait découvrir cette recette familiale.  A l’époque, je la préparais dans la pure tradition mais aujourd’hui j’ai eu envie de le  parfumer au combava  et au citron vert.

Personnellement, j’ai découvert le cheesecake récemment aussi j’ai remarqué des points communs avec le gâteau au fromage blanc. Et la gourmande que je suis adore les 2 !!!

POUR LA PÂTE
80 gr de beurre
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf battu en omelette

POUR LA CRÈME
300 gr de sucre
3 cuillères à soupe de farine
500 gr de fromage blanc de 0%
1 pot de yaourt nature
1 cuillère à soupe de maïzena
3 œufs
Le jus d’1/2 citron vert
5 cl de rhum arrangé combava

Préchauffez le four 180° th 6

Préparez la pâte
1/ Mélangez la farine et le sachet de levure chimique
2/ Tamisez la farine et la levure
3/ Avec les mains, mélangez le beurre,  le sucre et l’œuf
4/ Rajoutez la farine et la levure chimique
5/ Ensuite, mouillez avec le lait et continuez à pétrir
6/ Travaillez rapidement la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte molle
7/ Pétrissez afin de former d’une boule
8/ Beurrez le moule à manqué
9/ Étalez la pâte à la main directement dans le moule, sans oubliez les bords
10/ Mettez le moule dans le réfrigérateur

Préparez la crème
1/ Séparez les jaunes des blancs d’œufs
2/ Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
3/ Rajoutez le fromage blanc, le yaourt, le jus de citron et le rhum combava
4/ Ensuite complétez avec la farine et la maïzena, mélangez le tout
5/ Battre les blancs en neige
6/ Puis les incorporez, délicatement à la crème

7/ Verser la crème sur la pâte
8/ Faites cuire au four pendant 50 minutes

Ne pas oubliez de vérifier la cuisson du gâteau : plantez une lame de couteau verticalement au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche le gâteau est cuit.
Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

 

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