Tomates et poivrons farcis


La table de Lady Rhum, Lady Rhum, LEGUMES / dimanche, octobre 5th, 2014

le derniers rayons de l’été

Tomates et poivrons farçis

Une recette familiale, traditionnelle et indémodable avec mille façons de l’accommoder, chaque famille possède sa recette.
Et, en Provence, ils prennent le nom « des farcis » avec des tomates, des poivrons, des courgettes…

500 g Chair à saucisse
5 cl Huile
6 Tomates
6 Poivrons
40 g Beurre
4 échalotes coupées en lamelles
2 Gousses d’ails écrasés
Le bouquet garni
Piments verts écrasés (Selon goût)

1 bouquet de coriandre haché

La veille
1. Couper le chapeau des tomates et des poivrons
2. Vider l’intérieur à la cuillère et garder la pulpe des tomates
3. Saler l’intérieur des tomates et retourner les pour les faire dégorger
4. Piquer les tomates à l’extérieur avec une aiguille pour que les légumes ne s’éclatent pas
5. Retirer les graines de la pulpe des tomates

Le lendemain
1. Faire chauffer le four 180°- th 6
2. Mettre une pincée de sucre au fond de chaque tomate
3. Faire chauffer l’huile
4. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir les oignons et l’ail
5. Ensuite rajouter la pulpe des tomates, le piment, le bouquet garni
6. Laisser mijoter pendant 5 minutes
7. Rajouter à la sauce de tomate, la chair à saucisses
8. Lorsque la viande est cuite ajouter la coriandre hachée
9. Farcir les tomates et les poivrons avec cette préparation
10. Les ranger dans un plat à gratin beurré
11. Les faire cuire au four pendant 45 minutes

Conseil: Servir avec du riz blanc

 

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