Cari Moules


FRUITS DE MER, Ile de la Réunion, La table de Lady Rhum, Lady Rhum / lundi, août 4th, 2014

 

Cari Moules à la reunionnaiseCe sont des moules qui sentent bon les vacances avec le rouge de la tomate, le jaune du curcuma et la chaleur du piment. Cari vient du mot tamoul  “kari” qui signifie plat mijoté, un ragoût composé de viande, de poisson ou de légumes, cuit dans une sauce plus ou moins épicée. C’est un plat quotidien à l’Ile de la Réunion

Cari de moules ou bouillon de moules ou moules à la réunionnaise

Quantité : 3 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel : une marmite

1kg500 moules (500 g de moules par personne)
200g oignons émincés finement
50g ail pilé
30g gingembre pelé
piments selon vos gouts
2 cuillères à café de curcuma
200g tomates concassées
thym
sel
1 dl huile

1. Émincer les oignons finement dans le sens de la longueur
2. Piler dans un mortier ail, piment et gingembre
3. Chauffer l’huile dans la marmite
4. Faire roussir les oignons quand ils sont transparents
5. Ajouter le mélange pilé et tout mélanger
6. Ajouter les tomates, le thym, curcuma et le sel
7. Faire cuire les tomates rajouter 25cl d’eau pour avoir de la sauce qui doit avoir
la consistance d’un coulis de tomate, ni trop épais et ni trop liquide
8. Nettoyer les moules
9. Rajouter les moules dans la sauce

Conseils : Servir ce plat avec du riz blanc

Cari moules à la reunionnaise

 

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