Rougail saucisses


Ile de la Réunion, Lady Rhum, Les Recettes, porc, VIANDE / samedi, août 16th, 2014

Plat emblématique de l’Ile de la Réunion

Rougail saucissesCe plat peut être réalisé avec des saucisses fumées ou des saucisses fraîches par exemple des saucisses de Toulouse ou de campagne. Il y a 2 écoles, le rougail de saucisses sans curcuma ou le rougail de saucisses avec du curcuma et des épices, ail et gingembre pilés

Quantité : 6 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel : une marmite

6 saucisses fumées ou fraîches
5 cl Huile
300 gr oignons hachés finement
300 gr tomates coupées en morceaux
Piments verts écrasés (Selon goût)
Gros piments (selon les gouts) coupés en julienne

1. Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire blanchir qu’une fois, en les piquant à la fourchette. Sinon répéter cette opération 2 ou 3 fois.
2. Ensuite rincer les saucisses et les remettre à cuire dans 1/2 cm d’eau.
3. Dès que l’eau s’est évaporée totalement, rajouter l’huile.
4. Après faire rissoler les saucisses.
5. Les saucisses dorées, les couper en morceaux environ 1cm d’épaisseur
6. Ajouter les oignons et les piments écrasés, laisser roussir
7. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux
8. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes
9. La sauce doit être épaisse et courte.
10. Enlever les graines à l’intérieur des gros piments
11. Couper les gros piments en julienne
12. Les ajouter en fin de cuisson

Conseil: Servir avec du riz blanc

Rougail saucisses

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

2 réponses à « Rougail saucisses »

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.