Punch de noël, shrubb


Lady Rhum, LE BAR, Les Antilles, Les Recettes / mardi, novembre 18th, 2014

A VOS MARQUES PRET…NOEL APPROCHE A GRAND PAS!

Punch de noël, shrubbLe Shrubb est une liqueur antillaise à base d’écorces d’oranges et de rhum blanc.

Le Shrubb se prépare en deux étapes : d’abord c’est la confection de l’essence d’orange proprement dite et ensuite la fabrication de la liqueur.

 

1/ Préparation de l’essence d’orange
5 à 6 oranges
1 litre de rhum blanc de 49° à 50°
1 gousse de vanille

Peler l’écorce des oranges en enlevant la partie blanche.

Mettre les écorces d’orange, au four thermostat 60°,  pendant deux heures, afin de les déshydrater.

Si vous êtes patient, faites les sécher pendant six mois à un an à l’air libre dans un endroit sec.

Mettre les pelures d’oranges sèches et refroidies dans une bouteille.

Rajouter la gousse de vanille fendue.

Et recouvrir de rhum.

Laisser macérer pendant 1 mois ½ (40 à 50 jours) .

2/ Fabrication de la liqueur, quelques jours avant Noël
50 cl d’essence d’orange
75 cl de rhum blanc
75 cl de sirop de canne à sucre

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.

Versez la liqueur dans les bouteilles stérilisées.

Cette liqueur se conserve dans un endroit sec et à température ambiante.

Consommer avec quelques glaçons !

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