Poulet aigre-doux à l’ananas victoria


Chine, Ile de la Réunion, La table de Lady Rhum, Lady Rhum, VOLAILLES / lundi, février 29th, 2016

Chez le chinois !!!

Lady Rhum

Un incontournable des restaurants asiatiques 

400g de filet de poulet
2 poivrons rouges
200 g d’ananas victoria
20 cl d’huile
1 gousse d’ail haché
5-10 g de gingembre haché
1 oignon

Pour la marinade
1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de whisky
sel et poivre
1 œuf
2 cuillères à soupe de maïzena

Pour la sauce
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à soupe de vinaigre ou de vinaigre de riz blanc
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de concentré de tomate

1/ Préparez la marinade

Mélanger dans un bol, la sauce de soja, le vin de riz, le sel, le poivre, la maïzena et l’œuf

2/ Préparez la sauce

Mélanger dans un bol : la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, la maïzena et le concentré de tomate. Diluez avec l’eau

3/ Coupez le filet de poulet en lamelles
4/ Mélangez les lamelles de poulet avec la marinade
5/ Salez, poivrez et réservez
6/ Coupez les poivrons en morceaux
7/ Pelez l’ananas et coupez le en morceaux
8/ Hachez l’ail et le gingembre
9/ Pelez l’oignon et le coupez en quatre et ensuite effeuillé l’oignon
10/ Chauffez 10 cl d’huile dans un wok à feu fort
11/ Faites frire, les morceaux de poulet pendant 5 minutes
12/ Mélangez avec une spatule pour éviter que les lamelles de poulet ne se collent
13/ Une fois les morceaux de poulet dorés, égouttez et réservez les
14/ Mettez le restant d’huile dans le wok
15/ Faites revenir l’ail et le gingembre
16/ Ajoutez l’ananas et le poivron
17/ Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes
18/ Ajoutez la sauce
19/ Remuez sans cesse la sauce
20/ Quand la sauce commence à épaissir, ajoutez les lamelles de poulet . Mélangez de nouveau

Et servez aussitôt !

Lady Rhum

 

 

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