Curry de crevettes


FRUITS DE MER, Ile de la Réunion, Inde, La table de Lady Rhum, Lady Rhum / samedi, avril 23rd, 2016

Let the Sunshine In ! 

Curry de crevettes

Il fait 6 °, à Bruxelles et j’ai envie d’évasion, de couleur, de chaleur…

J’ai envie d’un plat familial facile et rapide à faire mais avec une saveur exotique

1 oignon 
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 gousses d’ail hachées
1 piment vert
500g de tomates hachées
1 cuillère à soupe d’huile ou de ghee (beurre indien)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
6 feuilles de curry ou de caloupilé (facultatif)
20 cl de lait de coco
100 g de tamarin
1 cuillère à soupe de sucre roux
750 g de crevettes crues dénervées et décortiquées

Préparation du tamarin 
Recouvrez le tamarin avec de l’eau bouillante
Et laissez macérer jusqu’à refroidissement de l’eau
Ensuite frottez, pour détacher la chair
Filtrer la préparation pour récupérer tout le jus 

1/  Mixez l’oignon avec le gingembre, l’ail et le piment et réservez
2/  Rajoutez les tomates dans le mixeur 
3/  Chauffez l’huile ou le ghee
4/  Faites revenir dans l’huile les graines de moutardes, de cumin et les feuilles de curry
5/  Ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment mixés et 1 cuillère à soupe d‘eau 
6/  Faites cuire pendant 5 minutes
7/  Ensuite ajoutez, à cette sauce, les tomates, 2 cuillères à soupe  de tamarin, le sucre roux, le lait coco 
8/  Faites épaissir la sauce
9/  Au dernier moment, ajoutez les crevettes et faites les cuire pendant 5 minutes 

10/ Servez avec du riz

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