Confiture de potiron


DESSERTS, Ile de la Réunion, La table de Lady Rhum, Lady Rhum / dimanche, octobre 30th, 2016

Dessert ou confiture ?

confiture de potiron

1 kg de potiron épépiné
500 g de sucre
1 gousse de vanille
50 cl d’eau

1/ Coupez le potiron en deux et enlevez toutes les graines
2/ Ensuite coupez le potiron en dés sans enlever la peau
3/ Mettez le sucre dans une marmite et faites un caramel à sec (c’est à dire un caramel sans eau )
4/ Laissez le sucre se colorer légèrement avec une belle couleur marron
5/ Rajoutez les morceaux de potiron, la gousse de vanille et 50 cl d’eau
6/ Laissez cuire à découvert et à feu doux, jusqu’à ce que la lame du couteau traverse facilement les dés du potiron

Confiture de potiron

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