Un cari de moules, une saveur festive, le rouge de la tomate, le jaune du curcuma et piquant du piment, le délicieux cari moule. Mais, disons-nous cari, carry, cary, curry : cari vient du mot tamoul « kari » qui signifie plat mijoté, un ragoût à base de viande, de poisson ou de légumes, cuits dans une sauce plus ou moins épicée. Les Anglais utilisent le mot curry.
Comme à la Réunion
Le cari moules est un plat de tous les jours à La Réunion. Aussi, le cari du repas créoles réunionnais, est à base de poulet, de poisson, de viande… Des piments, des tomates, des oignons… Du curcuma, du gingembre… Autrefois, le cari réunionnais était cuisiné au feu de bois et dans une marmite créole en fonte. À La Réunion, tous les caris sont servis avec du riz.
Dans certains pays (comme en Belgique) les moules sont dégustées avec des frites, mais à La Réunion, nous gardons la tradition de servir le cari moules avec du riz blanc.
INGRÉDIENTS
1 kg 500 moule (500 g de moules par personne)
200 g oignons émincés finement
50 g ail écrasé
Piments selon vos goûts
30 g gingembre pelé
2 cuillères à café de curcuma
200 g tomate concassée
thym, sel
1 dl huile
RECETTE
1/ Hacher les oignons finement dans le sens de la longueur
2/ Écraser dans un mortier ail, piment et gingembre
3/ Faire chauffer l’huile dans la marmite
4/ Faire revenir les oignons lorsqu’ils deviennent transparents
5/ Ajouter le mélange écrasé et tout remuer
6/ Ajouter les tomates, le thym, curcuma et le sel
7/ Faire cuire les tomates, rajouter 25 cl d’eau pour avoir de la sauce qui doit avoir la consistance d’un coulis, ni trop épais et ni trop liquide
8/ Nettoyer les moules
9/ Rajouter les moules dans la sauce.
Ce serait vraiment génial de laisser un commentaire et de taguer #ladyrhum !
