Bol renversé


Ile Maurice, Lady Rhum, Les Recettes, OEUFS, VIANDE / vendredi, juin 26th, 2015

Ayo, mes cousins mauriciens !!!

Lady Rhum

Ce plat riche en saveur est aussi synonyme de vacances à l’Ile Maurice
Un plat très populaire inspiré de la cuisine chinoise.

riz basmati ou thaï
500 gr de bœuf émincé
3 champignons (shitaké séchés)
2 saucisses chinoises
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 carottes
Œufs (soit un œuf par bol et par personne)
2 pak choi (ou 1/4 de chou chinois)
2 gousses d’ail

1. Pour commencer, faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède
2. Ensuite faites cuire le riz dans le rice cooker (cuiseur de riz à la vapeur) ou attendez au dernier moment pour le faire cuire car nous utiliserons le riz chaud pour monter le plat
3. Préparez la sauce, mélangez dans un bol :
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 3 cuillères à soupe d’eau tiède
• 1 cuillère à café de maïzena
4. Émincez le bœuf finement
5. Coupez les saucisses chinoises en rondelles
6. Émincez le pak choi
7. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles
8. Rincez et pressez les champignons afin d’éliminer l’eau
9. Émincez les champignons finement
10. Puis écrasez l’ail
11. Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok
12. Placez dans le wok, les gousses d’ail écrasées
13. Ensuite faites revenir le bœuf
14. Ajoutez les saucisses
15. Et laisser cuire quelques minutes.
16. Ajouter tous les légumes les uns après les autres, dans l’ordre suivant : carotte, pak choi, champignons
17. Puis salez et poivrez
18. Verser la sauce sur le bœuf, les saucisses et les légumes ; mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes
19. Dans une poêle, faites cuire les œufs au plat

Une fois les œufs cuits, préparez un bol par personne :
Mettez le jaune de l’œuf au fond
Puis par-dessus un peu de bœuf, de saucisse, de légumes, et de la sauce
Enfin, complétez par une portion de riz cuit et tassez bien le tout
Pour servir, placez une assiette sur le bol et retournez délicatement l’assiette et le bol sans les séparer
Tournez le bol à droite et à gauche d’un quart de tour avant de le soulever délicatement, afin de démouler le bol

Lady Rhum

 

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