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Pannukakku

La crêpe des paresseuses

La crêpe des paresseuses

C’est la chandeleur … et nous avons rendez-vous avec les crêpes … Mais je n’ai pas envie de les faire à la poêle.
J’ai une idée : « faire une pâte à crêpe et la faire cuire au four »
Aussitôt je me demande : « est ce que quelqu’un l’a déjà fait ? ». Allez, hop, je fais des recherches sur internet et je me balade de recettes en recettes (…ce fut long)

Eurêka, j’ai trouvé ce sont les finlandais !!!. Ils les appellent des PANNUKAKKU et ils se servent du lèchefrite comme moule à gâteau

Voilà,  je vais tenter l’expérience sans oublier de rajouter du rhum et de la vanille en poudre. Pour le rhum,  j’ai choisi un rhum de l’Ile Maurice, Arcane « Extraroma » pour sa douceur et son parfum à la banane et à la noix coco .

Comme c’est une première, j’ai trouvé les avantages suivants :
– Pas beaucoup de vaisselles à faire (je n’ai pas de lave-vaisselle)
– Au four et en une demi-heure, c’est prêt !!! Donc gain de temps
– En un mot, pratique et très simple, un bon 4h pour petits et les grands

280g de farine de blé
130g  de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille en poudre
80 cl de lait
5cl rhum brun
2 œufs
100 g de beurre

1/ Préchauffez le four th 210° – 7
2/ Dans un grand bol, mélangez les ingrédients suivants:
farine, sucre, levure, sel, vanille en poudre.
3/ Faites fondre le beurre au four à micro-onde ou au bain marie.
4/ Ajoutez, dans le bol, les ingrédients suivants : le beurre fondu et les œufs  puis le lait, petit à petit, en battant pour éviter les grumeaux.
5/ Tapissez la lèchefrite, avec du papier sulfurisé. Y verser le mélange, puis glisser au four pendant environ 30 minutes.
6/ Quand le gâteau est cuit, chacun découpe sa part de « gâteau crêpe » qu’il désire et il peut le garnir de confiture, de chantilly ou de pâte à tartiner …

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Confiture de potiron

Dessert ou confiture ?

confiture de potiron

1 kg de potiron épépiné
500 g de sucre
1 gousse de vanille
50 cl d’eau

1/ Coupez le potiron en deux et enlevez toutes les graines
2/ Ensuite coupez le potiron en dés sans enlever la peau
3/ Mettez le sucre dans une marmite et faites un caramel à sec (c’est à dire un caramel sans eau )
4/ Laissez le sucre se colorer légèrement avec une belle couleur marron
5/ Rajoutez les morceaux de potiron, la gousse de vanille et 50 cl d’eau
6/ Laissez cuire à découvert et à feu doux, jusqu’à ce que la lame du couteau traverse facilement les dés du potiron

Confiture de potiron

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Quoi de neuf pour la rentrée ?

Lady Rhum a beaucoup travaillé, pendant les vacances 

Lady Rhum a transformé son blog de cuisine en site e-commerce que je vous invite à consulter : www.ladyrhum.com
Vous y découvrirez :
– Une boutique dans laquelle vous pourrez commander toute l’année des sachets de Rhum Arrangé : 10 recettes vous attendent, toutes d’origine de l’Ile de la Réunion.
– Vous y retrouverez aussi toutes les recettes de cuisine exotique que je vous ai proposées, ces deux dernières années.

Tout ceci est un grand pas en avant pour moi.

Je compte sur vous afin de recevoir, à contact@ladyrhum.com, vos meilleures critiques et vos meilleurs commentaires !

 

Lady Rhum

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Tarte au miel

Un peu de douceur dans ce monde de brutes !!!

Tarte au miel

La tarte au miel est originaire des Açores

Naturellement j’ai rajouté ma touche personnelle : rhum au miel et vanille.

J’ai beaucoup apprécié cette tarte au miel  avec une tasse de thé

500 g de miel liquide
200 g de beurre
20 g de beurre pour le moule
25 cl de lait
300 g de farine
3 cuillères à soupe de rhum «  Ron Miel Tobacco »
1 cuillère à café de vanille en poudre

1/ Préchauffez le four thermostat 180° – 6
2/ Beurrez un moule à tarte
3/ Faites fondre le beurre au four à micro-ondes
4/  Dans un bol, mélangez le miel, le beurre et un peu de lait
5/ Rajoutez le rhum et la vanille
6/ Complétez avec la farine et le reste de lait
7/ Tout mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
8/ Versez dans le moule beurré
9/ Mettez au four pendant 35 à 40 minutes

La tarte est prête quand les bords se décollent

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Rhum arrangé ananas vanille

Retour aux sources

Rhum arrangé à l'ananas

1 ananas victoria
1 l de rhum charrette 49°
Sucre de canne

1/ Épluchez l’ananas
2/ Coupez en tranches fines ou en dés
3/ Fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
4/ Mettez l’ananas dans un bocal
5/ Rajoutez la gousse de vanille, le sucre et le rhum
6/ Laissez macérer pendant 3 mois minimum

Goûtez et rajoutez un peu de sucre si vous le désirez. Et plus vous laisserez macérer, meilleur c’est !!!

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Pain de Gênes

Un pain voyageur

Pain de Gênes

Originaire d’Italie, c’est un gâteau, reconnue comme un grand classique de la pâtisserie française.
Ce pain de Gênes est parfumé à la vanille et au rhum, avec un goût similaire à la pâte d’amandes

250 g d’amandes en poudre
5 œufs
160 g de beurre
250 g de sucre
80 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

1. Préchauffez le four th 200°
2. Faites fondre le beurre
3. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre suivant :

amandes en poudre
• œufs
• beurre fondu
• sucre
• farine
• rhum
• vanille

4. Beurrez un moule à cake
5. Versez la pâte obtenue dans le moule à cake
6. Enfournez le tout dans le four pendant 1h à 1h30
7. Lorsque le gâteau est doré au-dessus
8. Recouvrez avec dupapier aluminium
9. Surveillez régulièrement car le centre doit être cuit à cœur

 

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Poulet à la vanille de l’Ile de la Réunion

Un vrai délice avec une saveur délicate …

Poulet à la vanille

Le label vanille Bourbon a été créé en 1964.
Et ce label s’applique à la vanille provenant de l’Ile de la Réunion, de Madagascar, des Comores et l’Ile Maurice.

La vanille fait partie de la famille des orchidées. La vanille est plantée en terre au pied d’un arbre tuteur et elle va grimper comme une liane en s’accrochant autour de l’arbre et il faudra attendre 3 ans avant d’obtenir les premières gousses.
Dès le mois de septembre commence alors la floraison jusqu’au mois de novembre et chaque fleur est fécondée à la main, du lever du soleil jusqu’à midi.
Ensuite, il faut patienter 9 mois pour récolter les premières gousses vertes qui ressemblent à des haricots verts.
Les gousses récoltées vont subir 7 étapes : échaudage, étuvage, séchage, triage, affinage calibrage, conditionnement

1 poulet fermier coupé en morceaux
3 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
5 cl rhum brun ou rhum arrangé à la vanille
2 gousses de vanille
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
50 cl de bouillon de poulet
Sel
Poivre

La veille
Préparer la marinade avec sel, poivre, extrait de vanille, 2 cuillères à soupe d’huile
Faire des entailles sur la chair du poulet et avec un pinceau, badigeonner les morceaux de poulet avec de la marinade
Laisser macérer pendant 24 heures
Préparer le bouillon de poule

Le lendemain
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe huile
Faire revenir les morceaux de poulet
Lorsque les morceaux de poulet sont dorés
Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte et bien mélanger
Saupoudrer avec la farine et bien incorporer
Mouiller avec le rhum brun  ou le rhum arrangé à la vanille                     Recouvrir au ¾ avec un peu de bouillon de poule
Dès que la sauce frémit, baisser le feu et laisser cuire doucement, pendant 30 minutes
Ajouter les gousses de vanille et laisser cuire encore pendant 20 minutes

Conseils : servir avec du riz blanc

Poulet à la vanille

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Punch d’été indien

La rentrée de septembre, sous le signe du soleil

PunchUn punch vitaminé qui nous permet de garder un petit goût de vacances.

30 cl de jus d’orange frais pressé
1 orange coupée en rondelles fines
10 cl de jus citron jaune frais pressé
1 citron vert coupé en rondelles fines
50 gr miel
20 cl rhum brun 40°
½ cuillère à café de vanille liquide

  1. Tout mélanger jusqu’à ce que le miel fonde.
  2. Mettre les rondelles de citron et d’orange dans le jus

Servir très frais

Punch
Punch

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Gâteau banane

Gâteau tendre parfumé au rhum brun et à la vanille

Gâteau Banane

Toute l’année, la banane se consomme crue ou cuite, froide ou chaude. La banane est un des fruits le plus consommé dans le monde. Le sud-est asiatique, l’Inde, les régions tropicales, l’Équateur, les Caraïbes, l’Amérique Centrales sont producteurs de bananes

Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
Four : préchauffé th 210°
Matériel : un moule à cake

3 œufs : 3 jaunes + 3 blancs battus en neige avec une pincée de sel
125 g beurre fondu
125 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 bananes mures épluchées et écrasées à la fourchette
10 cl de rhum brun (facultatif)
1 cuillère à café de vanille en poudre

1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Battre au fouet le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ensuite ajouter les 3 jaunes d’œuf.
4. Puis la farine tamisée avec 1 paquet de levure chimique.
5. Écraser les bananes à la fourchette avec le rhum et une petite cuillère à café de vanille en poudre. Ajouter à la préparation.
6. Incorporer les 3 blancs d’œuf battus en neige et tout mélanger délicatement en soulevant la masse.
7. Verser la pâte dans une moule à cake
8. Mettre le moule dans le four à 210° pendant 10 minutes et ensuite baisser le thermostat à 160° pendant 30 minutes.
9. Laisser le gâteau refroidir et ensuite le démouler

Conseils : le gâteau a été parfumé avec du rhum charrette brun 3 ans

Gateau Banane

 

 

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