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Paella au four

Le riz de Maïtena

Il est où le soleil ? Il est où ???? Une envie de soleil et de chaleur.
Pour me remonter le moral, je vais feuilleter  mon cahier de recettes  (eh oui j’en ai un avec des gros carreaux et j’écris avec de l’encre bleu)
Tiens, ma recette de riz ou de paella au four, ça fait longtemps que je ne l’ai pas faite. J’entends bien : «  on ne peut pas appeler ça de la paella » mais il y a les ingrédients de la paella : le riz rond, le safran …

Bref, après les bretons avec ma crêpe paresseuse, je vais maintenant me faire des ennemis avec les espagnols

300 g de chorizo
150g de porc maigre
12 moules
10 crevettes crues
4 pilons  de poulet
poivron vert en lamelles
oignon blanc coupé en lamelles
1 boite de tomates pelées
2 gousses d’ail
1 l de bouillon de volaille
700 g de riz rond
Safran
Huile d’olive

1/ Préchauffez le  four à 200°
2/ Coupez le porc en morceaux
3/ Faites un bouillon de poulet avec le safran et laissez refroidir
4/ Chauffez l’huile d’olive, dans une poêle (ou dans un plat en terre qui peut aller sur le feu)
5/ Faites dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive, ensuite les égoutter et réserver
6/ De la même façon, faites revenir les chorizos, le poivron, les crevettes les égouttez et les réserver
7/ Ensuite faites sauter les morceaux de porc à feu doux
8/ Rajoutez l’oignon en lamelles et l’ail écrasé
9/ Lorsque l’oignon est transparent,  ajoutez les tomates pelées. Faites réduire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
10/ Dans le plat en terre, mettez les morceaux de porc et la sauce de tomate ainsi que le bouillon de volaille safrané, puis laissez le réduire
11/ Rajoutez le riz : portez à ébullition, dès les premiers bouillons, sortez immédiatement le plat du feu
12/ Sur le riz, disposez les morceaux de poulet, les crevettes, les moules, le chorizo, le poivron 
11/ Mettez le tout dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes à 15 minutes.

Enfin, laissez le plat se reposer quelques minutes avant de la servir.

S’il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez couvrir le plat en terre, avec des feuilles d’aluminium,  pendant 5 minutes minimum.

 

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Cake d’or

Un pas vers le sud

Cake d'or Cet apéritif lie la couleur jaune du curcuma, la douceur des tomates séchées au soleil, le piquant du chorizo, le parfum des épices et avec au final une petite note d’huile d’olive.

200 g de farine
1 paquet de levure
4 œufs
10 cl d’huile
5 cl de rhum brun ou 5 cl de vin blanc
200 g de tomates séchées coupées en morceaux
100 g de chorizo fort coupé en morceaux
La quantité des épices,, c’est selon vos goûts !
Pour Lady Rhum :
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de moutarde moulue
½ cuillère à café de fenugrec moulu
1 cuillère à soupe de curcuma

La moitié d’un bouquet de coriandre

Préchauffez le four au thermostat 6-7 (180°-210°).
Dans un saladier, incorporez la farine avec les épices (cumin, moutarde, fenugrec, curcuma) et la levure.
Puis rajoutez d’abord l’huile, puis les œufs.
Bien mélangez.
Et ajoutez le rhum brun ou le vin blanc.
Ensuite incorporez les tomates séchées coupées, le chorizo coupé et les feuilles de coriandre ciselées.
Huilez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule.
Et faire cuire, pendant 30 minutes.

Conseils : Servir en apéritif ou avec une salade.

cake d'or

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