Publié le

Paella au four

Le riz de Maïtena

Il est où le soleil ? Il est où ???? Une envie de soleil et de chaleur.
Pour me remonter le moral, je vais feuilleter  mon cahier de recettes  (eh oui j’en ai un avec des gros carreaux et j’écris avec de l’encre bleu)
Tiens, ma recette de riz ou de paella au four, ça fait longtemps que je ne l’ai pas faite. J’entends bien : «  on ne peut pas appeler ça de la paella » mais il y a les ingrédients de la paella : le riz rond, le safran …

Bref, après les bretons avec ma crêpe paresseuse, je vais maintenant me faire des ennemis avec les espagnols

300 g de chorizo
150g de porc maigre
12 moules
10 crevettes crues
4 pilons  de poulet
poivron vert en lamelles
oignon blanc coupé en lamelles
1 boite de tomates pelées
2 gousses d’ail
1 l de bouillon de volaille
700 g de riz rond
Safran
Huile d’olive

1/ Préchauffez le  four à 200°
2/ Coupez le porc en morceaux
3/ Faites un bouillon de poulet avec le safran et laissez refroidir
4/ Chauffez l’huile d’olive, dans une poêle (ou dans un plat en terre qui peut aller sur le feu)
5/ Faites dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive, ensuite les égoutter et réserver
6/ De la même façon, faites revenir les chorizos, le poivron, les crevettes les égouttez et les réserver
7/ Ensuite faites sauter les morceaux de porc à feu doux
8/ Rajoutez l’oignon en lamelles et l’ail écrasé
9/ Lorsque l’oignon est transparent,  ajoutez les tomates pelées. Faites réduire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
10/ Dans le plat en terre, mettez les morceaux de porc et la sauce de tomate ainsi que le bouillon de volaille safrané, puis laissez le réduire
11/ Rajoutez le riz : portez à ébullition, dès les premiers bouillons, sortez immédiatement le plat du feu
12/ Sur le riz, disposez les morceaux de poulet, les crevettes, les moules, le chorizo, le poivron 
11/ Mettez le tout dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes à 15 minutes.

Enfin, laissez le plat se reposer quelques minutes avant de la servir.

S’il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez couvrir le plat en terre, avec des feuilles d’aluminium,  pendant 5 minutes minimum.

 

Laisser un commentaire