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Rhum arrangé à l'ananas

Bonjour, Lady Rhum

Pourquoi le rhum, Lady Rhum ?
Parce que je suis originaire de l’Ile de la Réunion. La canne à sucre et le rhum ont joué un rôle important dans mon patrimoine culturel.
Chez nous, à La Réunion, toutes les familles ont au moins une bouteille de rhum arrangé. Ce sont des recettes qui sont transmises de génération en génération.
Pour la petite histoire, ma mère qui ne buvait pas une goutte d’alcool, préparait son rhum arrangé pour les amis, les invités, au cas où …

Qu’est-ce-que c’est qu’un rhum arrangé ?
Un rhum arrangé est une boisson à base de rhum traditionnel blanc dans laquelle nous faisons macérer des fruits (ananas, mangue, letchis …), des épices (vanille, cannelle …), des zestes d’agrumes ou des plantes.

Quel rhum devons-nous choisir pour faire du rhum arrangé ?
D’une manière générale, je conseillerai un rhum traditionnel blanc à partir du 49°. Personnellement, je choisis le rhum Charrette de 49°, mais les antillais vont naturellement préférer le rhum Clément ou La Mauny.

Que devons-nous mettre dans le rhum arrangé ?
Le rhum arrangé se compose de trois éléments : le rhum traditionnel blanc, les ingrédients (fruits, épices, plantes, agrumes) et le sucre (sucre de canne, miel, sirop de canne …) . Il faut privilégier des ingrédients de qualité pour obtenir un bon rhum arrangé

Dans quel récipient préparons nous notre rhum arrangé ?
Les rhums arrangés sont préparés, dans des récipients en verre par exemple dans les bouteilles de rhum directement ou dans des bocaux comme sur la photo. Cela permet de voir l’évolution du  rhum arrangé,  vis à vis de l’aspect, de la texture  et du changement de couleur.

Quel est le temps de macération ?
Minimum 3 mois mais pas maximum.
il y a des rhums arrangés qui seront plus gouteux et prendront une belle couleur boisée avec le temps.

En revanche,  il y a certains rhums arrangés (par exemple avec les raisins secs) qui deviendront liquoreux au fil du temps donc il ne faut pas les faire macérer plus de 6 mois.
Ainsi c‘est une question de goût c’est-à-dire aimez vous un rhum sec ou un rhum doux ?

Quelles sont les qualités pour faire du rhum arrangé ?
La patience !!!

Comment devons nous conserver notre rhum arrangé ?
Un rhum arrangé se conserve dans un endroit sec sans date limite de conservation.

Quand devons-nous boire le rhum arrangé ?
Le rhum arrangé peut se déguster en apéritif ou en digestif, le choix se fera selon le parfum du rhum arrangé mais nous pouvons aussi utiliser le rhum arrangé dans des préparations culinaires.

Pouvez vous nous présenter vos sachets de rhum arrangé qui sont vendus sur votre site ?
Ce sont des sachets de rhum arrangé qui viennent de La Réunion.
Les fruits et les plantes sont cueillis puis déshydratés sur place  par un agriculteur de Sainte Marie qui est le spécialiste des rhums arrangés.

Ces sachets sont de plantes exotiques, aromatiques et typiques de La Réunion qui vous permettront d’avoir un rhum arrangé boisé et fruité.

En conclusion, Lady Rhum 
Je souhaite que ce site soit un rendez-vous d’échanges et de convivialité. Aussi, si vous avez des demandes concernant les préparations, je vous invite à m’écrire sur contact@ladyrhum.com
Enfin, je reste à votre écoute pour me faire partager vos expériences ou tout simplement répondre à vos questions.

 

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